ITA 2018 — Questão 1 · Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.

Constantes Definições Pressão: 1 atm = 760 mmHg = $\mathrm{1,01325}\times {10}^5$ N⋅m⁻² = 760 Torr = 1,01325 bar Energia: 1 J = 1 N⋅m = 1 kg⋅m²⋅s⁻² Condições normais de temperatura e pressão (CNTP): 0 °C e 760 mmHg Condições ambientes: 25 °C e 1 atm Condições padrão: 1 bar; concentração das soluções = 1 mol⋅L⁻¹ (rigorosamente: atividade unitária das espécies); sólido com estrutura cristalina mais estável nas condições de pressão e temperatura em questão. (s) = sólido. (ℓ) = líquido. (g) = gás. (aq) = aquoso. (CM) = circuito metálico. (conc) = concentrado. (ua) = unidades arbitrárias. [X] = concentração da espécie química X em mol⋅L⁻¹ Massas molares Aminoácidos são compostos orgânicos que contêm um grupo amina e um grupo carboxílico. Nos α-aminoácidos , os dois grupos encontram-se nas extremidades da molécula e entre eles há um átomo de carbono, denominado carbono-α, que também está ligado a um grupo R, conforme a figura. Considere os seguintes aminoácidos: I. Alanina, em que R = ${\mathrm{CH}}_3$. II. Asparagina, em que R = ${\mathrm{CH}}_2$${\mathrm{CONH}}_2$. III. Fenilalanina , em que R = ${\mathrm{CH}}_2$$C_6$$H_5$. IV. Glicina, em que R = H. V. Serina, em que R = ${\mathrm{CH}}_2$ OH. Assinale a opção que contém o(s) aminoácido(s) que possui( em) grupo(s) R polar(es).