Prefeitura de Jaguaribe 2020 — Questão 34 · Transformações: Estados Físicos e Fenômenos

Na fabricação de bolos é usado o fermento químico, composto por bicarbonato de sódio (NaHCO₃), um tipo de sal muito presente no nosso dia a dia. Esse fermento age mais rápido do que o biológico, uma vez que depende apenas da alta temperatura para reagir, não sendo necessário deixar a massa para descansar.

NaHCO₃ $\frac{\mathrm{\Delta }}{\to }$ NaCO₃ + CO₂ + H₂O

Dessa forma, o efeito visual que indica que houve uma reação química no cozimento do bolo é