UFU 2021 — Questão 78 · Reações químicas
Reações químicas
UFU 2021 · Química
Alimentos como biscoitos e sorvetes sofrem vários processos industriais e, dentre os aditivos químicos na composição, estão alguns tipos de gordura, que são bastante conhecidas como “gorduras trans”. Essas gorduras são feitas a partir de um processo na indústria que transforma o óleo vegetal em uma gordura sólida ou semissólida como as margarinas.
Disponível em: https://www.paulista.pe.gov.br/site/noticias/detalhes/6759. Acesso em: 05 abr. 2021.
As reações químicas de transformação dos óleos vegetais em gorduras sólidas ou semissólidas são conhecidas como
Disponível em: https://www.paulista.pe.gov.br/site/noticias/detalhes/6759. Acesso em: 05 abr. 2021.
As reações químicas de transformação dos óleos vegetais em gorduras sólidas ou semissólidas são conhecidas como
Alternativas
- Ahidrogenação catalítica em que as duplas ligações da estrutura se quebram para formar estruturas com ligações simples.
- Bhalogenação em que os átomos de hidrogênio são substituídos por um átomo de halogênio na molécula.
- Chidratação na presença de catalisador que auxilia a quebra da instauração para entrada de átomos de hidrogênio e de hidroxila.
- Desterificação a partir de um ácido carboxílico e um álcool para promover a formação de éster e de água.
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Fonte: UFU 2021