ENEM 2017 — Questão 97 · Química orgânica
Química orgânica
ENEM 2017 · Química
Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela.
Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
Alternativas
- Areação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
- Bemissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
- Cprodução de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
- Dreação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
- Eexcitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
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Fonte: ENEM 2017