ENEM 2019 — Questão 120 · Conteúdo interdisciplinar — revisar assunto
Conteúdo interdisciplinar — revisar assunto
ENEM 2019 · Ciências da Natureza
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
HOOC COOCH3 Bixina (presente no urucum) Licopeno (presente no tomate) β-caroteno (presente na cenoura e na laranja) HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
HOOC COOCH3 Bixina (presente no urucum) Licopeno (presente no tomate) β-caroteno (presente na cenoura e na laranja) HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
Alternativas
- Acadeia conjugada.
- Bcadeia ramificada.
- Cátomos de carbonos terciários.
- Dligações duplas de configuração cis.
- Eátomos de carbonos de hibridação sp3.
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Fonte: ENEM 2019